端午节吃粽子

[61199] 主题：端午节吃粽子

	作者： 0feng (灵风)
	标题：端午节吃粽子
	来自： 203.95..
	发贴时间： 2003年06月04日 07:58:34 (UTC +08:00)
	长度： 896字

	早上去食堂，食堂大婶特意提醒，今天该吃粽子，才记起今天是端午节了。端午节的来历及习俗不多谈，说一下粽子。在嘉兴住过数年，嘉兴的特产是粽子和南湖菱，特别是肉粽大大有名。不过北方人不一定喜欢。有一年嘉兴市府组织商家去北京开展销会，粽子展摊前人头涌涌，都是先抢豆沙粽，可见口味不同。其实肉粽的技术含量最高，首先是选好米（嘉兴有专供粽子使用的香糯米基地），加料浸泡至合适含水量；再是选好肉，不知什么品种的猪身上特定部位的五花肉，切成规定的大小，用保密的祖传秘方浸泡X小时；粽叶也有讲究，嘉兴粽子用的是一种竹叶，什么竹名称忘了，只看见过竹叶大大的，却像草一样长着。有些地方是用芦苇叶，味道截然不同。在经过手工包裹的松紧合适后，入大锅煮X小时，这时最后的成品有以下特色:1.清香，粽叶的功劳；2.不硬不散，咸淡合适，与包裹和米的浸泡有关;3.肉肥而不腻，肥肉部分已化去，油润糯米，鲜香可口，当然是祖传秘方的作用了。现在嘉兴的粽子，真空包装，数月不坏，已经是出口产品。不过现在的人吃的好东西多了，粽子上不了台面了。
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