俗世间吃素的人远比吃素的尼姑、和尚多得多。自愿吃素的人是出于对保健强身、益智增
寿的追求。当今崇尚吃素的人，不仅中国有，其他国家也有；历史上，许多知名人士都是素
食主义者．如：爱因斯坦、莎士比亚、达・芬奇、达尔文、罗素、泰戈尔、托尔斯泰、萧伯
纳、甘地等。 当代崇尚素食的世界名流也不乏其人，已故英国王妃戴安娜就是其中之一。
    当今崇尚素食的人即使并非完全吃素也是偏于素食，这是因为现代医学已经证明，适当
地多吃素食对人的身心健康有诸多益处。

有关资料表明，长期吃素的人，其体内白球的抗肿瘤的能血力比长期吃肉的人强两倍，患心
血管疾病、癌症、痛风、关节炎、肾功能衰竭、大脑痴呆症等疾病的簇蒙受比率也比普通人
多。
    第一次世界大战期间，爱吃肉的丹麦人被迫以谷物、蔬菜、水果等农产品为生。没想到
，丹麦人的健康状况竟发生了戏剧性的改进，在实行配给制的第一年，丹麦人的因病死亡率
就下降了17%。战争结束后，丹麦人恢复了以肉食为主的饮食生活，死亡率与心脏病的发病
率又回升到了战前的水平。

现代医学研究证实，人聪明与否，主要取决于脑细胞间传递信息的速度。当人的体液呈碱性
状态时，脑细胞间传递信息的速度和效果均处于最佳状态，人就变得聪明；而体液呈偏酸性
状态时，大脑反映迟钝，动作缓慢．学习和工作的效率均处于低下状态，人就显得笨拙。
    众所周知，肉类属酸性食品，摄入人体后会使体液趋于酸性；而蔬菜、水果属碱性食品
，摄入人体后会使体液趋于碱性。由此看来，肉食不仅会使人肥胖，也会使人变得迟钝；素
食不仅会给人带来健康，也会使人变得聪明。
    生活中不乏这样的事例：家境富裕的学生，平时肉食不断，临到期末考试时更是大鱼大
肉，但不论他们吃的如何好，学习成绩就是上不去，有的甚至还很差；而家境一般或家境贫
寒的孩子，常年饮食清淡，有的甚至一年都见不到一点荤腥，可人家学习成绩就是好，有的
甚至十分优秀。