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| [50779] 主题： 柴爿馄饨 |
| 作者： danfulcai |
标题：  柴爿馄饨[转载]
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| 昵称： 似水无痕 |
来自： 61.169.*.* 
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| 经验值： 257 | 发贴时间： 2003年04月20日 14:08:37 | |
| 等级： 白手起家 | 长度： 2011字 | |
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凡卖柴爿馄饨的小贩，都有这么一套设备：一根扁担，一头是个小柜子，一个个小 抽屉里放着皮子、馅子、包好的馄饨、虾皮紫菜葱花等配料、油盐酱醋等作料；另一头 是炉子和锅子。炉子以劈过的废旧木料——上海方言叫柴爿——为燃料，柴爿馄饨之名 即由此而来。喜欢玩过家家的小朋友莫不欢喜这套设备，就是童心未泯的大人，也会喜 欢那个小柜子，认为精巧可爱。 柴爿馄饨在小说及影视剧中出现的频率颇高。冬夜的街头巷尾，传来卖馄饨的吆喝 声，飘来些许热气，更能反衬出彼时彼地的静和冷。这一手影视导演们屡试不爽。有的 文艺家还设计了这么一个细节：漂亮女子从临街楼上的窗口用长绳吊下个篮儿来，篮里 一个碗，娇声叫买馄饨。小贩做这笔生意，那心情，我猜是同西门官人被竹竿打了、抬 起头却喜出望外瞧见美娇娘一样的。 张爱玲看过一部电影，里面关于柴爿馄饨的细节更精彩：女主角用丝袜结起来，吊 下一个篮子买馄饨给男主角吃。张爱玲在文章中感慨曰“奢侈”。她那个时代正是抗战 时期，物资匮乏，发这种感慨是自然的。现在哪家没有成堆留之无用弃之可惜的旧丝袜 ，接成长绳用，正是得其所哉。女人用这么买回的馄饨以饷男友，真是够浪漫够性感， 吃到这馄饨的男人，怕会幸福到发痴发颠欲仙欲死。 柴爿馄饨的形式无疑够艺术，但实际上它就是平常不过的小馄饨罢了。蹩脚的是酱 油汤里漂着几只不知所以然的“面疙瘩”，精致的也考究不到哪里。幼时随大人逛苏州 ，在小巷子里发现一家干净的馄饨铺。爽利的女主人用一双头削得尖尖的筷子沾点肉酱 往薄如蝉翼的皮子上一抹，再一捏便成。这样的馄饨下到开水锅里一滚就熟。馄饨汤可 蛮“热闹”：挑一点猪油，撒上点虾皮、葱花、蛋皮丝、紫菜丝，还会问“要辣、要香 菜吗？”这是苏南人的特点：所费不多，花头经不少。最够格的柴爿馄饨，大约就是这 样了。 近年来不少进城农民干起了柴爿馄饨这一行，给了人们对柴爿馄饨的认识由理论到 实践的机会。可一个重大问题是，他们碗在哪里洗？原来那些从窗口吊下绳子来买馄饨 的女人，不仅是漂亮的，还是富有生活经验的，她们不忘在篮子里放一个自己的碗。时 代已经取消了表演“吊篮买馄饨”的舞台，现在聚集于馄饨摊周围的，大都是同卖者一 样的进城农民，绝无漂亮女子。 对柴爿馄饨的认识，终于还是停留在理论上。每每看到柴爿馄饨担子及吃柴爿馄饨 的人，就感到生活的艰辛和无奈，无从体会到浪漫之类。 真实的生活和书本中的生活，有时差距就是如此之大。 |
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| 作者： G_protein |
标题：  RE:
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| 昵称： G_protein |
来自： 61.170.*.*
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| 经验值： 4360 | 发贴时间： 2003年04月20日 14:10:00 | |
| 等级： 对答如流 | 长度： 10字 | |
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名字很怪诞 |
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| 作者： danfulcai |
标题： RE:
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| 昵称： 似水无痕 |
来自： 61.169.*.*
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| 经验值： 268 | 发贴时间： 2003年04月20日 14:12:15 | |
| 等级： 白手起家 | 长度： 23字 | |
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用上海话念起来老塞根饿~ |
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| 作者： jizhidou |
标题： RE:
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| 昵称： 机智豆 |
来自： 203.207.*.*
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| 经验值： 46446 | 发贴时间： 2003年04月21日 12:33:00 | |
| 等级： 论坛砥柱 | 长度： 28字 | |
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好怀念哦
现在外面已经很少了 |
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