| 枫林在线>>豆味斋>>讨论区 [快速回复] [上一主题] [下一主题] | global_delicious/(各地名吃) |
| [16276] 主题： 美食每刻之过桥米线 | |
| 作者： jizhidou |
标题：
美食每刻之过桥米线
|
|
| 昵称： 机智豆 | 来自： 203.207.*.* | |
| 经验值： 32767 | 发贴时间： 2002年08月17日 12:03:07 (UTC +08:00) | |
| 等级： 论坛砥柱 | 长度： 1140字 | |
|
过桥米线已有一百多年的历史。源于滇南蒙自。传说蒙自县城的南湖旧的风景优美，常有文
墨客攻书读诗于此。有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻
苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐不支。其妻焦虑心疼，思付之余把家中母
鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如
痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原
来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以后其妻就用此法
保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的
这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥，
大家就把这种吃法称之"过桥米线"。
经过历代滇味厨师不断改进创新，"过桥米线"声誉日著，享誉海内外，成为滇南的一道
著名小吃。
不过大家还是先学学怎么吃过桥米线吧：
1、当油汤大碗上来后，首先将肉片盘里的肉片放入汤碗里，用筷子将肉片在汤碗中搅
动片刻，看肉片熟时，依次把剩余配料盘中的配料倒入汤碗中，之后放入米线。
2、完成上面的步骤之后，你就可以吃了，不过注意这时的汤碗还是很烫，不要看没有
冒热气，只是因为有油在上面，热气无法出来罢了。好了，别太急，慢慢的开始吃吧！
|
|
|
========== * * * * * ==========
|
| 作者： vagus_zhang |
标题：
RE:
|
|
| 昵称： 小鱼 | 来自： 61.166.*.* | |
| 经验值： 24679 | 发贴时间： 2002年08月21日 16:59:12 (UTC +08:00) | |
| 等级： 登峰造极 | 长度： 109字 | |
|
我家楼下对面的蒙自过桥米线店，5元一锅的沙锅过桥米线，配料就有十多种，鸡汤熬成白 色的，真是价廉物美，百吃不厌！ |
|
|
========== * * * * * ==========
|
| 作者： eeleel |
标题：
RE:
|
|
| 昵称： 拔刀斋 | 来自： 61.169.*.* | |
| 经验值： 31186 | 发贴时间： 2002年08月21日 20:02:26 (UTC +08:00) | |
| 等级： 论坛砥柱 | 长度： 179字 | |
|
四川北路近鲁迅公园处有一家‘老妈米线’，弄得很好吃，价钱也不贵（当然比小鱼那儿要 贵一点）。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ when love is dead i'm loving angels instead ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ |
|
|
========== * * * * * ==========
|
| 作者： Kathy |
标题：
RE:RE:
|
|
| 昵称： 伊菲革尼亚 | 来自： 61.240.*.* | |
| 经验值： 5141 | 发贴时间： 2002年08月22日 21:47:26 (UTC +08:00) | |
| 等级： 精于此道 | 长度： 219字 | |
|
|
嗬嗬，我在重庆的时候，一大碗只要3元钱哦，味道好极了！！
=============================
小鱼在其大作中写道：
我家楼下对面的蒙自过桥米线店，5元一锅的沙锅过桥米线，配料就有十多种，鸡汤熬成白
色的，真是价廉物美，百吃不厌！
|
|
|
========== * * * * * ==========
|
| 作者： vagus_zhang |
标题：
RE:RE:RE:
|
|
| 昵称： 小鱼 | 来自： 61.159.*.* | |
| 经验值： 24958 | 发贴时间： 2002年08月24日 01:49:09 (UTC +08:00) | |
| 等级： 登峰造极 | 长度： 633字 | |
|
|
同学，是过桥米线
不是一般的大碗米线哦
我不相信还有3块钱的过桥米线卖
就算有
一、那是你小时候的事，隔了10多年了，这种价格早飙升了；
二、你的过桥米线没有用沙锅；
三、你的配料没有我的多’
四、要是我们到重庆吃不到3块的过桥米线是不是你包一个月的饭费啊？
五、要是真有就当我心理不平衡发烧说胡话，因为我今天中午才拖着病体下楼吃了一锅5块
的，吃完发发汗就退烧了……
=============================
伊菲革尼亚在其大作中写道：
嗬嗬，我在重庆的时候，一大碗只要3元钱哦，味道好极了！！
=============================
小鱼在其大作中写道：
我家楼下对面的蒙自过桥米线店，5元一锅的沙锅过桥米线，配料就有十多种，鸡汤熬成白
色的，真是价廉物美，百吃不厌！
|
|
|
========== * * * * * ==========
|
 Top
|
||