花草茶：

5000年前居住在幼发拉底河的苏美利雅人、古埃及人、希腊人、罗马人、印第安人的历史，
甚至中国神农本草经都记载，人类从很久以前就开始使用花草茶。甚么是花草茶?所有可食
植物的根、茎、叶、花、皮等部位，单独或综合干燥后，加以冲泡的饮料就是花草茶。(常
见的如：葱、姜、蒜、枸杞等也属于花草之一。)

薄荷叶/欧薄荷(PEPERMINT) 
在希腊神话中，冥府之神布鲁托(Pluto)深爱小仙女蜜斯(Minthe)，但他的爱恋被太座发现
后，布鲁托只好把蜜斯(Minthe)变成「薄荷」这种香草。在欧洲欧薄荷的培植已有1000年的
历史。薄荷类植物极易混种繁殖，像欧薄荷就是水薄荷及荷兰薄荷的混种。薄荷在干燥后呈
墨绿色，目前是广受全球人士喜爱的芳香植物。餐宴后的薄荷茶，可以使口气清新自然，帮
助消化。亦可添加于酱油、佐料、夏季蔬果、茶及饮料中。著名的沙特勒滋酒(Chartreeuse
)及薄荷奶酒(Cream de Menthe)都是以薄荷来调味。 
饮用方式： 把薄荷与甘草(或甘菊)混在一起， 浸泡约十分钟，加入蜂蜜和柠檬。 
使用方式： 将薄荷叶用盐腌一下，在放在牙刷上刷牙，可醒酒，使口气清新 
注意：薄荷并不适合产妇及小婴儿使用。

玫瑰花 (ROSE) 
性温和的玫瑰花，为落叶灌木，冲泡时有一种甘甜味，明代卢和在「食物草本」中道：「玫
瑰花食之芳香甘美，令人神爽。」常用用途除泡茶之外，还可用来熏茶、浸酒。又称「天使
的赠予」，古波斯人运用玫瑰酿酒，土耳其人用玫瑰水制糖。玫瑰花茶质纯温和，花形唯美
，气息雅致，颜色粉嫩，入口甘柔不腻。经常饮用，可帮助促进新陈代谢。又因赏心悦目，
有助保持美丽心境，可变化搭配各种花草茶，所以广受欧洲人士喜爱，常用来取代具刺激性
的饮料，餐后睡前饮用皆宜。在烹调时加入玫瑰花水，亦可添增食物的清香。 

大紫罗兰/小紫罗兰(BLUE MALLOW) 
因品种不同，花朵有大有小。紫蓝色的花朵，绽放神秘高雅的颜色。又称「惊艳茶」(Surpr
ise Tea)，茶色初绽为浅紫蓝，经水温变化会呈浅褐色。冲泡后加入柠檬数滴，茶色会自浅
蓝变成粉红，非常奇妙。
药草学家约翰杰拉德赞说：「紫罗兰超越其它，拥有帝王般的力量。它，不但让你心中生出
欢悦，它的芬郁与触感，更令人神气清爽。有紫罗兰伴随的事物，显得格外细致优雅--它做
成的花冠、花束、和花环都是最美、最芬芳的。它为花园增添迷人优雅的气质和动人英挺的
丰姿。善良和诚实已不在你心上，因为你已经为紫罗兰神魂颠倒，无法分辨善良与邪恶，诚
实与虚伪。」 

黑天葵/锦葵(BLACK MALLOW) 
葵科草本多年生植物，原产于亚洲温带到热带，种类相当多，有木芙蓉品种、卷叶品种、乔
木品种、毛里塔尼亚品种、还有药蜀葵..等等。长得最大的可到达120-180公分，或许比一
些篮球选手还高呢！可利用的部份是花、种子和叶片。适用范围从泡茶到烹饪皆可。锦葵茶
经热水冲泡为蓝色，但加入柠檬就和紫萝兰一样，会变成粉红色。常需要多讲话的人，可以
喝锦葵润喉爽声。 

菩提 (LINDEN) 
欧洲人喜欢让小孩在菩提树下玩耍，因为菩提有一种舒缓情绪的效果，所以如果家有容易紧
张、容易失眠的人，不妨冲泡给他们饮用。和洋甘菊配合，适合在感冒时取代含咖啡因饮料
；运动后饮用，可让身体觉得更舒适。菩提也是典型的欧陆餐后茶，因有助消化，所以荣登
餐后饮料。菩提亦有助新陈代谢，如果您正在做饮食上的控制，它是注意维持体态时的很好
的饮料。

迷迭香 (ROSEMARY) 
唇形科，常绿灌木。又称「海中之露」(Dew Of The Sea)，在夏日花草园中绽放清香，代表
着爱人之间的忠诚，所以外国新娘喜欢在婚礼中配带或运用。莎翁名剧哈姆雷特曾撰：「迷
迭香，是为了帮助回想；亲爱的，请你牢记在心。」又有传说，耶稣赐与迷迭香似晨间森林
般清新的味道，它具有神的力量，所以被遍植于教堂四周，又称「圣玛丽亚的玫瑰」。在用
途上，古代匈牙利女王曾用迷迭香泡澡，而罗马人则认为它是「神圣的草」。现代的迷迭香
，用途非常广泛，园艺、烹饪、烘焙西点、提炼精油或冲成一杯香味清雅的草茶，都非常受
到欢迎。
使用方法： 可作为腌肉、烤肉的香料。可制成迷迭香油加入浴盆水中。 

茉莉花 (JASMINE) 
常绿灌木，木樨科，原产地印度，茉莉花在夏秋的傍晚开放，花朵清雅洁白，耳熟能详中国
童谣「茉莉花」的描写，也传述出茉莉在一般人心中的想法，更有人传喻「人间第一香」。
众所皆知的茉莉香片即是以茉莉加入熏茶的一例。亦有以茉莉下菜，如清炖豆腐、茉莉花粥
等，均是夏日清新料理。对于体质不适咖啡的人来讲，藉助茉莉花来提神不失为聪明的用法
。 

熏衣草 (LAVENDER) 
熏衣草虽名为「草」，但却是一种馥郁的紫蓝色的小花。又名「宁静的香水植物」，是花草
园中最受喜爱的一种植物。原产地于地中海地区，性喜干燥，花形如小麦穗状，尾端有许多
淡紫色的花朵组合，成株高可达80公分六月开花，法国南部普罗旺斯省到处可见熏衣草田。
古罗马人用熏衣草来熏香喜澡水，这也是名称的由来，可从熏衣草的拉丁名LAVARE意为「洗
浴」而得知。它的气味芳香怡人，台湾夏季炎热，易有体味，可使用六勺熏衣草加苹果醋，
泡约两星期，倒入少许入澡盆沐浴，对抗异味非常有一套。
注意：应避免服用高剂量熏衣草，孕妇犹甚。

金盏花 (MARIGOLD) 
菊科多年生植物，金黄色的花瓣如阳光般璀灿，从前的人认为它总在每个月的第一天开花，
所以它的拉丁文就叫 "kalends"(CALENDUAL)。古埃及人认为它有医疗上的价值；印度人用
它来装饰庙宇；波斯和希腊人用它增加食物的色泽和风味；在美国内战时，战地医师曾用它
的叶片来治疗伤口。在欧美的沙拉中，它也扮演了增色的效果。可帮助女性生理期间拥有清
爽自由的心情，与其它花茶或茶类搭配，可增加花色灿烂的观感。 

洋甘菊 (CHAMOMILE) 
又称「大地的苹果」，埃及人推崇洋甘菊为所有花草之首，用来祭祀献给太阳。古希腊乡野
医生也曾用它来做为处方。名列欧洲人最常饮花草茶的排行榜中，啤酒厂亦用它来添加啤酒
的香味。国外的美容沙龙，常在美容前招待客人饮用洋甘菊茶，来使客人精神放松。 

柠檬草 
属稻科多年生草本植物，又称「柠檬香茅」，全株散发出柠檬的清香，外观看起来像芒草。
新鲜或干燥的叶都适合泡茶，口感中浅淡的柠檬香气，入口淡爽，帮助消化。它也非常适合
增加食物的风味，像泰式料理中的名菜「清蒸柠檬鱼」和「酸辣虾汤」，都少不了柠檬草。
对于喜爱西式料理的人而言，因为这种香味也大量运用在炖煮海鲜类，所以应不陌生。 

柠檬马鞭草 (VERBENA) 
主要最吸引人的就在它清爽、直接、带有柠檬宜人的香气，原产南美，在17世纪从西班牙被
引进欧洲，最早是用来作为精油的用途。切碎的叶片可加入水果布丁、糕饼、苹果果冻、自
制的手工冰淇淋里。但最有名的用途是它是一种提神的花草茶，有助消除恶心感和促进消化
。 

蔷薇实(ROSE HIPS) 
又称玫瑰果、玫瑰实或蔷薇果，素称「玫瑰中的瑰宝」，是花果茶的主要原料。在第二次世
界大战，这种具有酸味的果实，才被发现是丰富的维他命C来源。除了它性温合、微酸，含
比柠檬丰富的维他命C之外，还含有多种维他命如B、E、K等，如果常熬夜，不妨喝一杯含玫
瑰果的茶，可以提振精神。它主要用于茶、酒、枫糖或果酱的添加中，有人用腌过糖的蔷薇
实加少许柠檬做为小羊排的佐酱，味道还不错呢。 

香蜂叶(LEMON BALM/MELISSA) 
「香蜂叶令人心情愉快。」回教一位伟大的医生阿维珊曾说。有这样的说法，它的味道比其
它植物更容易招引蜜蜂，所以才被称为「香蜂草」，而到底事实如何，就得好好观察了！香
蜂叶主要可用于餐前酒、啤酒味道的调整；用它泡茶，也可以促进食物的消化；西式料理中
也常用香蜂叶烹调菇类、海鲜、起司类的食材。 

月桂叶 (BAY LEAVES/LAURUS) 
希腊神话中，月桂代表着「阿波罗的荣耀」。在罗马时期，人们就使用月桂编织的花环冠戴
在胜利者的头上，所以常听到「诗人的桂冠」，就是指着胜利加冠。月桂据说又有驱魔避邪
的传说，所以在圣诞节，它就常被用来装饰。月桂的叶常被使用在西洋或泰式料理中，不管
是炖煮、汤品、泡菜、入茶，都倍具独特迷人的香气。 
 
花果茶：
 
芙蓉花（HIBISCUS）
色彩艳丽的热带花朵，含有丰富的维他命C，以热水冲开后会呈现如红宝石般璀璨的颜色。

玫瑰实（ROSE HIPS）
又称蔷薇果，是「玫瑰中的瑰宝」。含有丰富的维他命A、B、C 、E。芙蓉花加玫瑰实是一
种很受欢迎的组合。具有清凉及振作精神的效果，极适合在炎夏饮用。

橙皮（ORANGE PEELS）
中国人过年时都喜欢在家头摆些柑橘、桔橙类的，讨的就是「大吉(桔)大利」！其实，正确
的摄食柑橘，还真能让身体健康、大吉大利的！柑橘含丰富的维他命A、B、C、D、P，食用
时附着在橘肉上的白色脉络可千万别撕去了，那可是菁华之一。新鲜的柑橘清香营养，可以
生津解渴。但血压低、怕冷、体虚容易腹泻的人可要小心了，食用过量寒性的柑橘，可是会
雪上加霜的喔！

柠檬片（LEMON PIECES）
柠檬爱喝柠檬原汁的人，就是欣赏柠檬那一股让人皱眉头、却直接挑逗味蕾的酸劲！除了清
爽的柠檬香，以及舌根残留着垂涎生津的感觉之外，通常刚喝过柠檬原汁的人都会感到精神
焕然一振--这是因为柠檬蕴含丰富的维他命C及柠檬酸，让工作或运动后，得到充过电般的
新鲜活力！

苹果片（APPLE PIECES）
提起苹果，想到什么？偷吃禁果的亚当夏娃? 白雪公主？神射手罗宾汉？发现地心引力的牛
顿？还是吟唱「苹果花」苦恋的日本艺妓？人类的许多故事都有苹果的影子，不论原因是什
么，苹果实质上是一种对人类颇具贡献的高营养水果。丰富果纤，可以促进消化，增加饱足
感。所以坊间流行吃「苹果餐」，养颜美容。