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[18229] 主题： 上海小吃三主件

	作者： jizhidou (机智豆)
	标题： 上海小吃三主件
	来自： 203.207.*.*
	发贴时间： 2002年08月29日 13:43:56
	长度： 836字
	上海是各种名特小吃荟萃的地方，它的口味，既不同于粤港地区的纯 甜味，也有别于四川、重庆的麻辣味，而是以清淡、鲜美、可口著称。          上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，最为消费者喜爱的，莫 过于是：汤包、百叶、油面精。这是人们最青睐的“三主件”。          汤包：上海汤包的特点，做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、 蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适度，口感极好。每一小笼内一般放汤包 十个，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲 大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。          百叶：是一种用豆精皮（上海称为“千张”）做成一个结子的小吃， 有若干层，故叫“百叶”，沸水煮熟后盛入有骨头汤的碗里，并加入精盐 、味精葱花等作料，吃起来清淡爽口。          油面精：是用精面粉发酵后做成一个个小圆团，用油锅炸泡成金黄色 后起锅，再放入有滚烫骨头汤和加了若干作料的碗内，食用时，有一种油 而不腻的可口之感。
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