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[18027] 主题： 紫菜卷寿司
作者： Kathy (伊菲革尼亚)
标题： 紫菜卷寿司
来自： 61.240.*.*
发贴时间： 2002年08月27日 22:37:05
长度： 1064字
紫菜卷寿司 
  这种寿司是用竹帘卷制而成的。 　 

材料： 

1.糖醋米饭：米最好用日本产的或与日本合资的，如东北五常米(松粳二号
)，如果买不到，用天津小站米代替也可。糖醋是用日本醋加糖熬至粘稠而
成的，口味可以依据个人爱好面定，如买不到日本醋可用白醋代替。把熬
好的糖醋汁均匀拌在米饭中，做成糖醋米饭。 

2.紫菜：最好用专门制作寿司的紫菜。 

3.人造蟹肉、日本黄萝卜咸菜、芦笋、三文鱼，切成长条状。 

制作工具：竹帘(25cm×25cm)。 

小诀窍： 

1.蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。 

2.要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。 

3.铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无
法成型。 

4.包裹的时候，米饭不要外露，松紧要适中。 

5.制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手
了。 调味品：青芥末、日本酱油。 

做法： 

1.将紫菜平铺在展开的竹帘上，把米饭握在手中捏软，迅速将米饭均匀地
平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)，压瓷实，并空出上端2cm左右的紫菜
。再将入造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。 


2.用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。 

3.把卷好的寿司切成段装盘，即可。 
 

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